Яблочный и виноградный уксус
Что это такое, свойства и полезность, применение, употребление, создание.
Аюрведическое понимание.
Также ниже вы можете узнать где можно купить хорошего качества яблочный и виноградный уксус как на фотографии, и скачать книгу Д.С.Джарвиса "Мёд и другие естественные продукты" в pdf-формате.
Яблочный уксус это дравья /субстанция/, созданная уксусно-кислыми бактериями в процессе сбраживания яблочной массы и мёда, при взаимодействии с кислородом, который используется бактериями как катализатор. При этом сохраняются полезные свойства и яблок и мёда, и получаются новые уникальные по целебному воздействию свойства, которых не имели первоначально ни яблоки, ни мёд.
Кислый вкус, который приобретает яблочный уксус очень полезен
- при всех возбуждениях Вата Доши;
- болезнях вызванных возбуждением Вата Доши;
- вообще для всех людей у которых в конституции одной из доминирующих Дош является Вата Доша;
- для людей третьей трети жизни, которая контролируется Вата Дошей, т.е. для пожилых и старых людей.
Добавление мёда к готовому яблочному уксусу для приготовления яблочноуксусного мёдового напитка и употребление самого напитка в прикуску со свежим корнем имбиря добавляет медовую сладость и острый вкус. Это сочетание также делает сей напиток необыкновенно полезным –
- при всех возбуждениях Кафа Доши;
- болезнях вызванных возбуждением Кафа Доши;
- вообще для всех людей у которых в конституции одной из доминирующих Дош является Кафа Доша;
- для людей первой трети жизни, т.е. для всех до полового созревания.
Поэтому особенно полезен яблочноуксусный медовый напиток с имбирём для людей дуальной Кафа-Вата конституции.
Кислый и острый вкус, мёд не являются полезными для людей Питта-конституции, особенно в тёплое время года, во второй трети жизни. В том числе нарушение этих правил питания приводит у этих людей к Питта-заболеваниям. Поэтому людям Питта-конституции следует употреблять этот напиток умеренно в холодное время года, в первой и третьей трети жизни, тогда он будет и для них целебен.
В целом же этот напиток является не только богатейшим источником важнейших витаминов и микроэлементов, в частности калия, но самое главное он является Оджаскара продуктом, т.е. продуктом из которого получается очень много Оджаса и это получение происходит очень быстро. В этом его уникальность яблочноуксусного мёдового напитка. Как известно тем, кто знаком с Аюрведой Оджас является конечным «продуктом» и кульминацией всех пищеварительных процессов в организме. И Оджас контролирует Балу (защитные системы организма), Сатмью (адаптационные возможности) и собственно продолжительность самой жизни этого организма.
Поэтому в Аюрведе первостепенное внимание уделяется не содержанию витаминов и микроэлементов, белков, жиров и углеводов в пищевых продуктах, а тому является ли этот продукт Оджаскара или нет, и отдаётся предпочтение Оджаскара продуктам. Яблочноуксусный медовый напиток именно таким и является. Поэтому даже Питта людям, когда они приводят в равновесное состояние Питта Дошу при определённых условиях этот напиток также будет чрезвычайно полезен.
Употребляя такой напиток мы получаем также весь набор минеральных веществ входивших в состав яблок, а из мёда минеральные элементы содержавшиеся в нектаре цветов, подвергнутых пищеварением пчёл и от этого перешедшие в форму практически не требующей для усвоения собственных сил организма. Это особенно важно для людей Кафа и Вата-конституцией со слабым пищеварением, очень часто даже полезную пищу они не могут усвоить, и она для них становится неполезной. Такой напиток не только питает, но восстанавливает их повреждённую Кайю (пищеварительные возможности).
Такими же полезными свойствами как у яблочного уксуса обладает и виноградный или винный уксус, при условии, если он будет создан правильно.
Одним из важнейших составляющих мёда, яблочного и виноградного уксуса является калий. При недостатке калия происходит повышение вероятности поражения организма грибковыми и другими вредными микроорганизмами, так как создаётся среда благоприятная для инфицирования патогенной флорой, нарушается обмен веществ, происходит отложение кальция в организме.
Кровь имеет слабощелочную реакцию, при повышении густоты и щёлочности сверх нормы кальций, холестерин и другие Ама-Кафа-вещества начинают откладываться в тканях, на стенках кровеносных сосудах, в суставах. В результате возникает множество болезней связанных с таким изменением свойств крови и последующими отложениями Амы в разных частях тела. Также как минеральная накипь на чайнике удаляется кипячением уксуса разбавленного с водой, так же при правильном употреблении яблочного уксуса, происходит обеспечение крови натуральной кислотой с большим количеством калия, который также регулирует обмен кальция в организме, в результате стенки кровеносных сосудов, ткани и суставы начинают освобождаться от отложений кальция и другой Ама-Кафы. Кальций начинает выпадать в осадок в щелочной среде, и растворяется в кислой среде. Поэтому очень важно не допускать защелачивания и увеличения густоты крови. Яблочный уксус не только окисляет кровь, но и разжижает кровь, что облегчает её циркуляцию и снимает чрезмерную нагрузку с сердца.
На понимание этого основана чикитса /лечение/ всех болезней связанных с отложением солей кальция и другой Ама-Кафы например, атеросклероза, артериосклероза, гипертонии, болезней сердца, остеохондроза и даже артритов. Сущность аюрведической чикитсы состоит в устранении причинных факторов, поэтому при этих и других заболеваниях помимо употребления яблочного уксуса, необходимо отстроить питание, пройти шуддхи карму /очистительные практики/, научиться укрепляющим тело и ум аюрведическим упражнениям, и обязательно в соответствии с индивидуальным психофизическим состоянием человека. Тогда эти практики будут и безопасны и эффективны. Важно понимать, что в Аюрведе лечится не болезнь, а человек. Поэтому одна и та же болезнь у разных людей может лечится разными программами, и наоборот, разные болезни могут лечится в определённых случаях одинаковой программой. Таким образом, будет выведена уже имеющаяся Ама /нечистоты и загрязнения/ и не будет допускаться образования новой Амы, и человек вернётся к своему естественному состоянию – быть Здоровым.
Показания
Кафа-заболевания
избыточный вес, ожирение, гипертония;
при замедленных, вялых и неустойчивых состояниях Кайи и коштхи (ЖКТ), частых несварениях, тяжести в животе;
плохой аппетит, тошнота, рвота;
заслизнение организма;
Кафа-запоры;
простудные заболевания;
Кафа-ангина – полоскание и глотание, чтобы уксус омыл и заднюю стенку горла, до которой не доходит раствор при полоскании, напиток делается такой же как для питья только в двойной концентрации уксуса;
бородавки, папилломы - смачивать уксусом палец и протирать их 8-10 раз в день;
Кафа-артриты;
Кафа-кашель.
Вата-заболевания
нервные заболевания, страхи, тревожность, беспокойства;
суетливость и желание всё время что-либо делать, неспособность расслабляться, сидеть неподвижно;
бессонница;
хроническая утомляемость + употребление водорослей, т.к. человек страдающий хронической усталостью нуждается в повышенном количестве йода;
повышенная чувствительность к холоду, часто мёрзнут руки и ноги;
плохое пищеварение, частое газообразование;
Вата-запоры;
Вата-ангина, также полоскать и глотать как при Кафа-ангине;
судороги;
Вата-кашель;
отложение солей, остеохондрозы;
Вата-артриты;
для усиления балы и сатмьи, т.е. защитных и адаптационных возможностей организма.
Также
как часть программы для лечения импотенции и бесплодия;
дезинфицирует коштху, помогает предотвратить отравление, если есть подозрение на некачественную пищу, а по каким-то причинам приходится её съесть;
для дезинфекции ран, ранок и других повреждениях кожи – смачивать чистую тряпочку и наносить на повреждения несколько раз в день;
после отравления, помогает справиться и наладить работу Кайи и коштхи;
при герпесных ранках на губах – смачивать уксусом палец и наносить на повреждённые участки 8-10 раз в день;
при угрях, сыпи, прыщах – также смачивать уксусом палец и наносить на воспалённые участки несколько раз в день;
уничтожает болезнетворные и патогенные бактерии и микроорганизмы в коште (ЖКТ);
для уничтожение патогенной микрофлоры и паразитов, развивающихся в щелочной среде, изменение среды на кислую яблочным уксусом + мёд, который также является антипаразитарным и бактерицидным средством уничтожает крими /паразитарные формы жизни в теле/.
Например, Д.С.Джарвис в книге «Мёд и другие естественные продукты» приводит такой пример.
«Чтобы понаблюдать, как действует яблочный уксус на живую бактериальную флору, найдите дождевого червяка в саду или на огороде, положите его на доску, или на какую-либо другую твёрдую поверхность и полейте его яблочным уксусом. Сперва он скорчится, как от боли. Через несколько секунд он станет неподвижным. Ещё через несколько секунд его розовая окраска почти исчезнет и он побелеет. Уксус убил его за несколько секунд. Подобным образом же яблочный уксус разрушает бактерии в пищеварительном тракте».
Также как часть очищения от крими (паразитов) очень эффективно натощак и перед каждой едой употреблять нижеуказанный напиток с добавлением в каждый напиток 1 капли йода. Курс 4 недели. При этом происходит также дезинфекция всей коштхи, крови, органов и тканей тела, очищение от паразитов. Курс мощный и не для каждого, поэтому прежде чем его проходить надо проконсультироваться у вайдьи не вреден ли он будет именно для вас. Кроме того, в случае прохождения курса вайдья отстроит вам необходимое питание и очистительные процедуры к этому курсу.
Употребление
В целом для укрепления, лечения вышеперечисленных недугов, оздоровления и мягкого очищения всего организма достаточно принимать яблочный уксус дважды в день утром и вечером.
Утром сначала попить чистой тёпло-горячей воды, травяного чая, трифала-воды и/или другой жидкости по конституции и состоянию, а затем вторым, но не первым приёмом жидкости натощак пить яблочный уксус. Готовится так, 2 чайных ложки яблочного уксуса льём в чашку, добавляем две чайных ложки мёда, наливаем 200мл. тёпло-горячей чистой воды, размешиваем и выпиваем вприкуску с небольшим 2-3 см. кусочком свежего корня имбиря.
Вечером, за 20-30 минут до ужина, или на ночь перед сном делаем такой же яблочноуксусный медовый напиток, можно без имбиря. Это также поможет лёгкому засыпанию, так как такой напиток является и мягким снотворным.
Детям, людям небольшого роста и веса, а также людям, у которых одна из доминирующих Дош Питта уменьшит дозировку в два раза, т.е. употреблять по одной чайной ложке яблочного уксуса и мёда.
Кроме того, людям Питта-конституций следует употреблять такой напиток только в холодное время года, и если они не болеют Питта-заболеваниями, особенно при гастритах повышенной кислотности, язвах, заболеваниях печени, крови и кожи. Сначала им необходимо вылечится, а потом уже пить этот напиток.
Лучше всего проконсультироваться у вайдьи, так называют аюрведических целителей, который точно по вашему текущему состоянию определит, как правильно яблочный уксус употреблять именно вам, при ваших недомоганиях, именно в это время, именно при таких обстоятельствах вашей жизни, или скажет не употреблять, если вам он именно сейчас не подходит.
Также вы можете учиться Аюрведе и самим разобраться как в этом, так и во всём прочем, касающемся достижения и поддержания Здоровья и Жизни, что и является Аюрведой.
Правильное создание яблочного уксуса
1. Важно, чтобы яблоки были настоящие, желательно родом с той же местности где человек проживает, и желательно сладких сортов и переспелые. Если есть возможность, то лучше делать уксус из яблочек дикорастущих яблонь, или из яблок со своего сада. Если нет такой возможности, то следует купить местные яблоки на рынке у местных же дедушек-бабушек. Пусть они будут неказистые на вид, но зато это будут целебные яблоки. Хорошо, если некоторые яблоки будут червивые, это показатель того, что это яблоки чистые, не отравленные различной химией. Червяк, он умнее потребителей, вредное не ест. Не следует покупать яблоки, ни для каких целей завозные заграничные – это яд медленного действия.
Спелые сладкие яблоки сорта Гала, янтарный луговой мёд и добавление фейхоа, создаст отменный и редкостный яблочно-мёдово-фейхоа уксус, насыщенный микроэлементами, и особенно калием, и что ещё более важно и уникально, добавление фейхоа насытит йодом. А йод один из полезнейших и редчайших микроэлементов. У многих людей наблюдается хронический дефицит йода в питании. Трудно найти его в наземных растениях, а в фейхоа его больше, чем во многих морепродуктах! На фотографии книга "Аушадхи Дарщана" - о приготовлении из растений и других продуктов лекарственных и оздоравливающих средств - Аушадхи.
2. Яблоки хорошо помыть в тёпло-горячей воде, устранить гнилые, повреждённые и червивые части. Пропустить через мясорубку или натереть на крупной тёрке вместе с кожурой и сердцевиной. В трёхлитровую стеклянную банку засыпать около 1000 – 1200грм. яблочной кашицы, чтобы заняла примерно 1/3 банки,
затем положить 200 грм. мёда, для ускорения уксуснокислого брожения положить 20 грм. хлебных дрожжей и 40 грм. сухого чёрного хлеба.
Затем залить подогретой до тёпло-горячей 35-45 градусов родниковой или очищенной водой, не доливая до самого края банки на 6-7 см., чтобы оставить пространство в банке для брожения. Хорошо перемешать деревянной лопаткой. В первый день будет сильное брожение, и бродильная масса пойдёт вверх, и если не оставить место в банке, то она выпадет наружу! В первый день необходимо быть дома, и помешивать длиной деревянной лопаткой поднимающуюся массу через каждый 40-60 минут, чтобы она не сбежала - слой пенистых яблок вывалится из бутыля. Надо пробивать лопаткой поднимающуюся массу и хорошо перемешивать, тогда она опадает, перед тем как снова подняться. На второй день брожение стабилизируется и можно помешивать 3 -4 раза в день.
Важно делать на меду, а не на сахаре! Так как с помощью мёда можно ещё более увеличить концентрацию калия, и других микроэлементов в яблочном уксусе. А калий является одним из важнейших элементов необходимых для жизнедеятельности стхула щариры, т.е. плотного физического тела.
3. Банку без крышки, но накрыв марлей, поставить в тёплое, тёмное место, так как свет и холод будут препятствовать, и замедлять процесс ферментации. Банка должна быть открытой, так как необходим контакт жидкости с воздухом при аэробной ферментации. Температура должна быть 20-30 градусов. Эта первая стадия ферментации, которая при этой температуре проходит 10 дней, если температура меньше, то на несколько дней продлевается первая стадия. Поэтому если вы хотите уложиться в 10 дней необходимо, чтобы температура была в вышеуказанном диапазоне. В течение этих 10 дней, или на 2-3 дня больше, следует 3-4 раза в день помешивать яблочную кашицу длинной деревянной лопаткой.
Так выглядит приготовляемое зелье после 11 дней.
4. После окончания первых 10-12 дней всю жидкость процеживают через двойную марлю, хорошо отжимают, и снова переливают в трёхлитровую банку. Можно добавить ещё 100грм. мёда или сахара на 1 литр жидкости, помешивая до полного растворения.
Так выглядит приготовляемое зелье после процеживания через марлю.
Банку закрывают марлей, завязывают марлю с боков горлышка банки нитками или резинкой, и помещают в тёплое тёмное место для второй стадии брожения, которая занимает 30-50 дней в зависимости от температуры и правильности подготовки предыдущих стадий. Необходимо, чтобы в банке осталось пространство для брожения, поэтому на 5-6 см. не доливают.
На этой стадии банку нельзя двигать, взбалтывать и перемещать в другие места.
В это время на поверхности может образоваться медузоподобная плёночка - уксусная матка Mycoderma aceti. Это колония уксусно-кислых бактерий, которая также обладает целебными свойствами и само её появление, которое случается не всегда, показатель того, что у вас получается яблочный уксус высочайшего уровня целебности. Ни в ком случае не надо её убирать, и вообще трогать, без неё хорошего уксуса не получится! Уксусная матка собственно и творит уксус, перерабатывая спирты, образующиеся при брожении в уксусную кислоту. Использует кислород как катализатор. Уксусная матка ферментирует бродящую жидкость, и под её воздействием спирт реагирует с кислородом и в результате получается уксусная кислота и вода. А спирта в смеси не остаётся. Чем активнее уксусная матка, тем крепче уксус, т.е. процентность выше. Если случайно её взболтать или потревожить она опускается на дно и может погибнуть. Также уксусная матка служит защитой от проникновения в уксус других микроорганизмов и бактерий, которые могут ухудшать качество уксуса.
Уксус, получаемый при использовании уксусной матки, имеет более мягкий и приятный вкус. И аромат у него с более выраженной яблочной ноткой. Время приготовления уксуса сокращается с 2-3 месяцев до 3-4 недель при подходящих условиях. При этом уксусную матку можно использовать многократно для приготовления уксуса.
Уксусная матка целебна - уничтожает гельминтов, лечит кожные болезни и воспаления суставов, используют для выведения мозолей, лечения ногтевого грибка.
5. Яблочный уксус готов, когда заканчивается брожение, вы это увидите, когда жидкость успокоится и прояснится. Затем готовый уксус через четырёхкратно свёрнутую марлю процеживают, и сливают в стеклянные бутылки или банки, закрывают крышками и хранят в прохладном, тёмном месте. Таким способом приготовленный дома яблочный уксус обладает свойством, что чем дольше он стоит, тем целебнее становится. Его целебные свойства сохраняются до 3-4 лет. Поэтому имеет смысл приготавливать яблочный уксус сразу в нескольких трёхлитровых банках.
Настоящий яблочный уксус высшего качества никогда не бывает прозрачным, он всегда немного мутноват.
Это способ приготовление, который не только максимально сохраняет всю полезность яблок и мёда, но и добавляет новые целительные свойства в рождённое новое целительное вещество (аушадхи дравьи) – яблочный уксус.
6. Для людей, у которых одна из доминирующий Дош Кафа и/или Вата для того, чтобы ещё более усилить целебное воздействие готового яблочного уксуса, в него полезно добавлять шишкоягоды можжевельника древовидного таврического и красного, сосновую хвою, листья лавра благородного, стебельки розмарина. И пить размешав с мёдом в прикуску с кусочком свежего имбиря. Особенно это полезно для людей дуальной Кафа-Вата конституций, у который наиболее ослаблены пищеварительные и согревательные возможности, вследствие недостаточности Агни.
Для людей с уравновешенным Питта-состоянием, и при дуальной Питта-конституции пить яблочный уксус хорошо только в холодное время года, в тёплое время года и при Питта-заболеваниях яблочный уксус становится вредным!
так выглядит после двух с половиной месяцев настаивания, ещё раз через тройную марлю процеженное и готовое к употреблению зелье на родниковой водице, на янтарном мёдку, из сладко-солнечных яблочек и переспелых фейхоа.
Вкус и воздействие невозможно описать, разница между магазиным и этим яблочным зельем, как между небом и землёй...
Для красоты композиции добавлены маслины урожая декабря 2016г.
Где купить?
В случае если у вас нет возможности сделать яблочный уксус самостоятельно, вы можете купить яблочный и виноградный уксус на сайте Ялтинского производителя уксуса.
Скачать книгу Д.С.Джарвиса "Мёд и другие естественные продукты" в pdf-формате
В этой книге несмотря на такое название в основном рассматриваются полезные свойства яблочного уксуса, причём не только для людей, но и для животных. Также здесь говорится о полезных свойствах водорослей, это особенно важно для людей Вата-конституции и при Вата-заболеваниях.
Берегите себя Знанием!
И Будьте Здоровы!
